L'azienda agrituristica biodinamica
Quello di Rotarott è la produzione delle materie prime come ad esempio l'olio dal proprio uliveto, i salumi e i formaggi dall'allevamento.
La carne, imperdibile specialità del ristorante, viene macellata in loco; il pane fornito viene prodotto nel forno a legna, la pasta in ogni primo piatto è fatta a mano.
Niente dei prodotti della natura e della terra va perduto o alterato; tutto può essere utile al corpo e all'anima.
Questa la filosofia dell'estroverso ristoratore Lucio Saldutti, che ha guadagnato, dall'anno 2000, la menzione sulla guida del Gambero Rosso per la sua semplice e antica cucina pugliese. E a supporto della sua ottima cucina, Lucio Saldutti propone una gran bella selezione di vini rossi, provenienti da tutta l'Italia