Scarlato si è imposto sugli altri 21 professionisti in gara a Isola della Scala, grazie alla ricetta “sorRiso di Puglia”, a base di ostriche, scampi, mandorle, mozzarella, lavanda, timo, melissa e basilico
Tradizioni locali e tecniche francesi il segreto del piatto di Giuseppe Scarlato in quell'area dei Monti Dauni, dove ancora si parla la lingua provenzale
