Sagra del 'paccanello' a Foggia, la prima alla trattoria Mò'
Il 22 agosto, alla Trattoria Mò si terrà la prima sagra del 'paccanello', sfizioso involtino di pancetta ormai tipico della cucina foggiana. "Noi abbiamo l'onore di custodire e proporre con entusiasmo la ricetta originale, nata nel 1994, ad opera di "Zio Lello", fondatore di "Trattoria Mò". La storia che cela il paccanello è ricca di umiltà, tenerezza, onestà".
Questo vogliamo esprimere con l'evento che stiamo organizzando, affermando il primato della trattoria in questo specifico ambito, poiché prepariamo e serviamo circa 30.000 paccanelli l'anno. La manifestazione sarà l'occasione per apprezzare il 'paccanello' ma anche per riscoprire cibi e profumi che caratterizzano la nostra storia, tipo scagliozzi e torcinelli, di cui pure siamo promotori.
Ma sarà anche l'occasione per proporre diversi contenuti che hanno orientato la nostra ricerca negli ultimi anni; ricerca che ci ha reso spettatori meravigliati e nostalgici della "Foggia vecchia". Pertanto durante l'evento sarà possibile seguire un intenso e curioso "percorso fotografico", con contributi risalenti al 1800, un'estemporanea di pittura di un conosciuto e apprezzato artista foggiano, Pino Palmieri, che predilige come soggetti stradine, vicoli, volti e tradizioni della nostra amata città. Infine due dolci, energiche e deliziose nonnine a preparare "in diretta" orecchiette che verranno poi proposte come "orecchiette alla mò" nel corso della serata.
