Menu degustazione Fusion Evolution con lo chef Leonardo Cici
Il nostro chef Leonardo Cici Venerdì 3 Dicembre ci delizierà con un menù fusion che ha studiato e creato appositamente per questa occasione! La cena evento prevede un percorso degustativo a portate, che non potete perdervi. Il tutto sarà accompagnato da musica d’ascolto e per concludere uno special guest after dinner… non fartelo raccontare!
Lo chef unirà la cultura giapponese a quella pugliese mescolando ogni ingrediente sapientemente tra loro, in armonia ed equilibrio, all'insegna del gusto e dell'innovazione culinaria.
MENÜ
fusionevolution
prevede un percorso degustativo di 6 portate
ENTREE
• L'unagi servito con Champagne
Bocconcino di sushi ripieno di avocado, Philadelphia e cime di rapa
avvolto con dell'anguilla cotta alla brace e salsa teriyaki
ANTIPASTO
• Lo sfizio
Baccalà in tempura adagiato su un cremoso di patata bruciata
croccante alga wakame e note di umami al pomodoro
PRIMI PIATTI
• Il marchio di fabbrica
Ravioli di pasta all'uovo e alga kombu con un ripieno di trota salmonata.
uova di storione smoke mayo e porro fritto, adagiati su una vellutata di piselli
• Tokyo - Foggia
Yaki Udon con verdure saltate, ragù di polpo e katsuobushi.
SECONDI PIATTI
• Fusion
Astice cotto a bassa temperatura, mousseline di platano,
polvere di alga nori e mandorle tostate
DOLCE
• Dorayaki a fantasia dello chef
BEVANDE INCLUSE
• Acqua e Vino
(durante la serata il vino verrà consigliato da tre sommelier e un enologo)
CHEF
LEONARDO CICI
sami
MUSICA D'ASCOLTO IL DJ IN VINILE
Vinyl selection Joseph Mambè Di
SPECIAL GUEST AFTER DINNER
Soul Experience
the new deep afrik sound)
Prenota il tuo tavolo:
0881.379416
345.8878328