La Puglia è presente all’interno del film-documentario con le riprese del lavoro quotidiano e magico del saper fare il pane. Forno Sammarco di Antonio Cera e delle tre sorelle Maria, Lina e Tanella - più di 250 anni in tre - è stato scelto come ambasciatore di questo nobilissimo, umile e genuino carattere peculiare di italianità da raccontare, tramandare e vivere.
E' ispirato alle intercettazioni che gli uomini della Questura di Foggia hanno raccolto nell'ambito di una indagine sul fenomeno dei "cavalli di ritorno", ovvero la pratica di chiedere denaro per ri-consegnare al proprietario un mezzo rubato.